江津区某知名餐饮连锁店日前在新开业店内进行了简单改造,在后厨区增设了一个20平米左右的小型冷藏室,用于短时保鲜储存部分食材。该举措获得了良好效果。
据了解,小冷藏室采用钢板材料,内配备了进口小型低温机组,通过简易电路接驳即可使用。冷藏室的快速装修仅花费1.5万元,但大大提高了厨房原料的保鲜能力。
店经理表示,以前常有部分食材因保存不当而造成一定的损耗。有了独立的冷藏室后,可对食材新鲜度进行有效控制,确保提供高品质的用餐体验。这也将成为公司门店标准配备。
由于消费者对食材新鲜度要求增高,配备独立冷藏室正在成为餐饮门店的新趋势。合理运用冷链手段提升保鲜效果,是值得各家企业关注的创新之举。
