江津区葡萄种植园最近在采摘区边新建了一个10平方米的葡萄专用小冷库,用于采摘期间的葡萄短期保鲜。该冷库采用双层保温隔断,实现了低温和黑暗储存的双重效果,有助于萃取葡萄天然果香。
冷库内设置精密的温湿度控制系统,可将储存环境控制在0-5°C、湿度75%左右,这些都是酿造优质葡萄酒的理想条件。此外,冷库内还配备了臭氧发生装置,可有效抑制霉菌粉尘,延长葡萄的保质期。
园主表示,以前新采摘的葡萄无法得到及时冷却,影响酿酒质量。有了小冷库的低温黑暗保鲜后,葡萄的果香可以被完好保存,这将直接提高葡萄酒的风味。下一步他们也考虑扩大冷库规模,使采摘的葡萄第一时间进入低温环境。
