日前,武隆县城一家新开业的火锅店在装修时,特意在后厨区加装了一个约10平方米的小冷库,用于保存鲜食材。此举一石二鸟,既提升了食材保鲜效果,也控制了成本投入。
据介绍,该冷库采用轻钢装配结构,内配备了省产冷冻机组,通过简易的电路改造即可使用。加装冷库的总成本约5000元,但显著改善了食材的保质期和口感控制。
火锅店老板表示, Many火锅店忽视保鲜这一关键细节,导致食材易损耗。这次他们只投入小资金建造简易冷库,就获得了很好的保鲜效果,符合成本控制的要求。后期他们也会在其他分店推广这种模式。
当下,不少火锅企业开始关注改善食材的储存条件。合理运用小型冷库,将直接影响汤料口味,提升客户满意度。这也是火锅店需要重视的一个细节。
